魚の頭部・えら・内臓を除き「ヘッドレス」に処理したものを略してドレスといいます。内臓などを先に取り除くことでそれ以降の加工が簡単になり、家庭でゴミがでないメリットがあります。

ドレス(頭、内臓取り等)

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